Domaine Vaïsse L’Aphyllante 2014

フランス南部ラングドック地方、Terrasses du Larzac（テラス・デュ・ラーザック）近くの地、Pierre Vaïsseによるワイナリー「ドメーヌ・ヴェス（Domaine Vaïsse）」について

• 優れたテロワール（畑・土壌）
  ドメーヌ・ヴェスはアニアン（Aniane, Hérault）付近にあり、Terrasses du Larzac 地域で、砂利（小石）混じり・粘土・石灰質の土壌を持っています。
  このような土壌は、葡萄にミネラル感と複雑味を与え、南フランスでありながらも品のあるワインを可能にしています。

• 有機・低介入志向／丁寧な醸造
  ぶどうは手摘み（手収穫）、区画別発酵、天然酵母使用、醸造所においてフィルターをかけずに瓶詰めするなど、非常に丁寧に造られています。 
  また、熟成期間も長く、例えば赤ワインは24ヶ月以上樽熟成させることもあります。
  このような手間をかけるスタイルが、ワインに“手作り感”と“個性”を与えています。

• 明確なスタイルと果実味＋構造のバランス
  例として、100%ムールヴェードル（Mourvèdre）から造られた “L’Aphyllante” は、濃い果実の香り・しっかりしたタンニン・長い余韻を持つとの評価があります。
  そのため「果実の豊かさ」＋「テロワールの個性」＋「適度な熟成による構造」が三位一体となっており、非常に魅力的です。

• 小規模＆注目の造り手であること
  ピエール・ヴェスは2007年に初ヴィンテージを出し、もともとはわずか2ヘクタールからスタート。現在でも16〜18ヘクタール程度という小規模さです。
  Gault & Millau などでも「ランガックの将来を担う造り手」と評されています。
  小規模だからこそ、一つひとつのキュヴェにこだわりがあり、“発見する楽しさ”もあります。

Domaine Vaïsse — 静寂が、情熱を語る。

南仏ラングドックの大地が育む、力強くも繊細なワイン。
それは、時と自然が描く「静かなる芸術」

ピエール・ヴェスが手掛ける Domaine Vaïsse のワインは、
自然の声をそのままに映し出す、南仏の真髄。
果実の深み、タンニンの品格、そして余韻の美しさ。
すべてが調和した一杯は、まるで静寂の中に響く旋律のようです。

L’Aphyllante (赤ワイン）— 荘厳なる赤の深淵

世界にたった１２０本しかない限定ワイン！

Domaine Vaïsse の象徴ともいえる「L’Aphyllante」。
南仏の太陽を受けたムールヴェードルが放つ、深みと気品。
熟成を経たタンニンがシルクのように舌を包み込み、
グラスの中に“静けさの情熱”が満ちていく。

味わいの特徴

• 香り：熟したベリー、黒胡椒、ローズマリー

• 味わい：厚みのある果実味と繊細な酸

• 余韻：長く、静かに続く上質な余韻

 

お料理との相性

このワインは構造がしっかりしていてタンニンも明確、かつ果実味・ハーブ風味も豊かなので、比較的「味の濃い・少しスパイスの効いた・脂のある」料理に非常によく合います。

• 和食では：鹿やイノシシなどジビエ肉をロースト／低温調理し、ベリー系のソースや黒オリーブ入りのソースを添えたもの。

• 鶏・豚でも、例えば「豚肩ロースのハーブロースト（ローズマリー・タイム・ガリーグハーブ）＋黒オリーブ仕立て」など。

• また、熟成したハードチーズ（コンテ、パルミジャーノ・レッジャーノ）やブルーチーズとも好相性。

• 日本料理では「鹿肉の味噌・赤ワイン煮込み」や「ラムチョップのハーブマリネ＋グリル」などがオススメ。

• サービス温度：16〜17 ℃程度が推奨されており、少しデキャンタージュするのもオススメ。

内容量：750ml

アルコール13%

この商品はお酒です。２０歳未満の者の飲酒は法律で禁じられています。